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かにの泡ぶく


2006-10-15 お休み半分、仕事半分。

_ ランダムノイズ。

軽く実験。R-D1で久しぶりにマクベスを撮る。20lux、ISO1600で、3EVアンダーにして1/15露光。

最近極悪な画像ばかりを見る機会が多くなったせいか、R-D1のISO1600画像は、ISO1600にも関わらず『綺麗だな』なんて思ってしまう。

_ ステーキを焼く。

久しぶり。

今日は、諸般の事情があって近所のスーパーでかなり高価なステーキ肉を買う。1280円/100g というもの。当然国産牛である。いつも買う肉の3倍近い値段だ。

で、高いだけあって厚みのある肉が無い。見た目の豪華さを無理やり醸し出そうとしているのか、やけに薄めな肉が多い。肉屋さんに行って切ってもらうのがベストなのだが、ここはスーパーなのである程度は、やむを得まい・・・

で、だ。焼いてみるがやはり薄かったためか、レア(私と娘用)がミディアムになってしまい、ミディアム(妻用)がウェルダンになってしまった。

が、さすが腐っても鯛。高い肉は焼きすぎてもやはり美味いっ。

今日のソースは超シンプル。というのも、肉は美味いに決まっていたので、肉汁含めてそれらの味を生かすために赤ワインとすりニンニク少々、いつもの人参の煮出し汁少々、みりんで濃度を調整してこれを肉焼いたあとのフライパンに入れて一煮立ち。

このシンプルソース、かなりよい出来。80点つけちゃう。でも前提となる肉の条件がやや厳しいけどね。


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