かにの泡ぶく

_ ステーキを焼く。

母の日ということで、今日は私が晩飯の用意。ステーキを焼く。
前回、我ながら良い出来だったソースが、まぐれだったのかそれとも再現性あるものなのかを検証する目的もあり、今日も、前回と同じソースを狙う。

が、なんと、あると思っていた白ワインビネガーが無かった！　これはショックだ。そうか、先日スペシャルな焼きソバを娘に作ってやったときに、全部使ってしまったのだってことを、思い出した。
仕方が無いので、日本酒（黄桜辛口一献）と酢で、なんだか怪しいものを用意して誤魔化す。つうわけで、今回のソースのレシピは：

・付け合せの人参を煮たときの煮汁（これがベース）
・赤ワインをそこそこ
・日本酒をちょろちょろ
・酢をたらたら
・ソース少々
・醤油ほんの少々
・片栗粉ほんの少々（トロミ用）

を、ステーキ焼きあがったフライパン上に入れて一煮立ち、続けて弱火でトロミが出るまで加熱って感じ。

結果、『ぉお、いい感じだ』ってわけで前回に引き続きの高得点で80点。前回より2点ダウンしたのは、今回、ワインを安ものにケチったのであるが（これ専用に安いの買った）、ワインの質は味にテキメンに表れるなってことが判明したことを受けて。

でも、我ながらいい感じだ。ステーキソース、安定して作ることができるようになってきたぞ。